Opération MULARDS 2005 La retro (1)
Trouver du soutien, fixer, rester sur ses appuis, respecter la règle du « palmeur palmé » (interdiction pour tout découpeur de disputer le foie à celui qui le porte, lorsque les deux découpeurs s’affairent sur la même planche de découpe), libérer vite son foie pour assurer la continuité de la découpe ; des règles empruntées au Rugby, appliquées avec passion et humilité, dans la tradition, jusqu’à la dégustation….

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