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46 articles avec gastronomie

Le Romazave de (grand) maman

Le Romazave (ou romazava) est le plat traditionnel malgache par excellence. Les puristes considèrent que sans brèdes mafanes (ou feuilles de mafana), ce plat s’éloigne des traditions ; de même, certains préfèrent le zébu au bœuf… Reste que la base est...

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Mr et Madame INTERDITE ont un fils ?

Mr et Madame INTERDITE ont un fils ?

Benat… Le mollah du chipiron est à Bayonne. Sa mosquée s’appelle EL PINCHO, au 11 rue des tonneliers, dans le Petit Bayonne (tel : 05 59 25 52 15). J’en suis à ma huitième tentative de poêlée de chipirons, façon El Pincho… C’est dur… J’approche… J’y arriverais....

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Opération MULARDS 2005 – La retro (1)

Opération MULARDS 2005 – La retro (1)

Trouver du soutien, fixer, rester sur ses appuis, respecter la règle du « palmeur palmé » (interdiction pour tout découpeur de disputer le foie à celui qui le porte, lorsque les deux découpeurs s’affairent sur la même planche de découpe), libérer vite...

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Opération MULARDS 2005

Opération MULARDS 2005

[ message perso ] à destination de la bande des charcutier(e)s affamé(e)s. Deux liens pour réviser les fondamentaux : la découpe et le déveinage . En revanche, je ne retrouve plus ma fiche « chichons »... Si jamais vous trouvez des infos, les commentaires...

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J'ai faim

J'ai faim

Des semaines que je passe devant la Garburade Rose, rue d’Espagne, à Bayonne, le nez en l’air, la bouche ouverte, l’échine humide. Sur une ardoise dehors, un pousse-au-crime : une palombe à la Darroze à 26 euros. Rien à faire, depuis la Saint-Luc son...

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